布丁怎么做好(布丁该怎么做)
布丁怎么做好？
100(成功的布丁角，质地细腻，味道优美，不怕宝宝挑食布丁是英语pudding的音译，是英国的传统食品，很受很多孩子的喜爱。
是半凝固状态的甜食，主要原料是牛奶、鸡蛋、果肉等。
无论是市售的布丁还是果冻，都使用凝固剂。明胶粉、鱼粉、琼脂(洋菜)、吉利丁片、慕司粉、果冻粉、布丁粉等具有凝固作用。
我们在家里做。不添加这些食品添加剂、凝固剂，只需通过热作用使蛋白质凝固，就能制作出健康、美味、细腻的布丁。
所以，布丁应该在家做，百分之百成功的配方，不怕宝宝挑食。
今天向朋友推荐传统的古典布丁、焦糖布丁。
主要原料是鸡蛋、纯牛奶、焦糖，即使不添加添加剂、凝固剂，也是最健康的布丁。
不用担心色素、添加剂、凝固剂等，可以让孩子放心食用。
制作这种布丁，蛋液必须过筛2-3次是最重要的，是面团细腻、光滑柔软的保证。
另一种是一定要用“水浴法”烤，以免烤好的布丁变成蜂窝。
这个布丁即使家里没有烤箱，也一样可以做。盖上保鲜膜，用上锅蒸20分钟，就能制作出质地细腻、味道鲜美的“蒸布丁”。
焦糖布丁
材料：牛奶250ml，糖30克，鸡蛋2个，香草香精几滴
焦糖材料：糖70克，清水30克
烘烤：采用“水浴法”，置于烘箱下层，上下火160度，35-40分钟
制作过程
1、取大碗，倒入牛奶250ml，糖30克。
取另一碗，倒入适量热水，倒入牛奶碗，用座浴法加热，搅拌至糖溶解，拿出牛奶碗冷却至室温。
2、鸡蛋2个，搅拌至均匀细腻，标准是不能选蛋白。
3、关键一步：将搅拌好的蛋液紧密筛2-3次，去除里面的蛋筋、蛋泡。
这是保证布丁细度的最重要的一步。
4、将过滤后的蛋液和牛奶混合，滴加几滴香草香精，搅拌均匀。
草药提取物是天然的草药提取物，没有什么可以不加的。
布丁液完成了。请记住，混合的布丁液一定要在室温下静置30分钟，这也是细腻面料的重要保证。
5、取一个牛奶锅，加入糖70克，水30克，中火加热至糖溶解，小火加热。随着水分蒸发，糖温上升，颜色越来越深。糖液颜色呈浅琥珀后，停火。余温持续加深锅内糖液的颜色，呈迷人的深琥珀。
6、准备好烤布丁的模具。可以使用布丁瓶、陶瓷碗和模具。最后倒过来拿出来，盛在盘子里想成型的话，在模具周围涂适量黄油以防粘在一起。
趁热把揉好的焦糖浆倒入模具底部，浅层就可以了。
7、加入焦糊的糖浆，糖浆很快就会凝固。
此时，将调配好的嘌呤液倒入模具中，就会装满八九成。
表面可以贴锡纸。区别在于加入锡纸的布丁，表面也很纤细。不加锡纸的布丁，表面有稍硬的表层，不影响口感；请根据个人爱好自由选择。
8、烤箱提前预热，采用“水浴法”烘烤，向热板内倒入热水，可损失约三分之一高度的水。
将加热板放在烤箱的下层，上下160度加热。根据自家烤箱的火力差，烤35-40分钟。最后几分钟严密观察，表面呈迷人金黄色即可。
9、把烤好的布丁稍微冷却一下，就可以吃了。把底部的焦糖用勺子和布丁混合，充满焦糖的香味。
用冰箱冷却后再吃，也有独特的风味！100%成功的布丁角，味道细腻优美，不怕宝宝挑食。
10、客人来了，稍微冷却一下，用陶碗包好的布丁，用锐利的小刀把周围切到底，切成圆片，扣在西点盘上。底部的焦糖液倒扣，伴随着焦糖浓郁的香气，稍微装饰一下，绝对是很贵的甜点。
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发布于 2022-07-04 13:07:59
